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La consommation de viande transformée mais aussi celle de viande rouge augmentent les risques de cancer, selon une étude du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) dont les résultats ont été publiés ce lundi. L’OMS appuie cette étude et ajoute la viande transformée à la liste des produits cancérogènes avérés, et la viande rouge comme probablement cancérigène!

Selon l’organisme de recherche indépendant Global Burden of Diseases Project, l’alimentation riche en viandes transformées causeraient la mort de 34 000 personnes par an, tandis que les régimes riches en viande rouge pourraient être responsables de 50 000 décès par cancer annuellement. En comparaison, la consommation de tabac provoque un million de décès par cancer par an environ dans le monde, la consommation d’alcool 600 000 et la pollution atmosphérique plus de 200 000.

Le CIRC a ainsi placé la viande transformée dans la même catégorie que le tabac ou l’amiante, celle des produits cancérogènes, mais précise qu’il ne faut pas en conclure que le degré de dangerosité est le même dans ces trois cas. Toutefois, à savoir, parmi les cancers les plus fréquemment associés à la viande figure le cancer colorectal et, dans une moindre mesure, les cancers de la prostate et du pancréas. L’OMS publiera bientôt un rapport.

Petit rappel pour mieux comprendre ce que représente la viande aujourd’hui: